Salada de Quinoa com Legumes Coloridos

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 pepino em cubos
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de tomate-cereja cortado ao meio
• Salsinha fresca picada a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Lave a quinoa e cozinhe-a com a água até que fique macia (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes e a salsinha.
3. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta. Misture bem.
4. Sirva fresca e decore com fatias de limão.

Aprenda a fazer uma deliciosa salada de quinoa com legumes frescos. Uma opção saudável, fácil de preparar e perfeita para o almoço ou jantar!